Насушити кропиви на рік уперед
Беріть лише верхні ярусики молодих рослин, подалі від доріг. Розкладіть тонким шаром у тіні на папері й перевертайте раз на день. Через 6–8 днів листок має кришитися між пальцями.
Березень · квітень · травень
Весна у склянці
Перша зелень пахне ніжно й швидко змінюється. Тут — як не перетримати її в чайнику, що насушити заздалегідь і чого краще не збирати.
Перші тижні
Молоде листя любить коротку зустріч з водою
Весняна зелень пахне тонко і змінюється дуже швидко. Те, що в липні витримає десять хвилин у чайнику, у квітні вже за п’ять почне віддавати трав’яну гіркоту. Тому весною ми скорочуємо час, знижуємо температуру й беремо менше листя.
Друге правило — свіжість. Пучок м’яти, що пролежав добу в пакеті, програє тому, що зрізали щойно. Якщо є підвіконня, тримайте на ньому горщик: різниця відчутна вже з першої склянки.
що змінюємо навесні
- вода 80–85 °C замість окропу
- настій 3–5 хвилин, не довше
- листя на третину менше, ніж для сушеного
- кришка на чашці, щоб не втік аромат
Три справи на квітень
Що встигнути, поки зелень ще молода
Посадити м’яту в горщик
Один кореневий живець у квітні до червня дасть стільки листя, що вистачить на щоденний чайник. Поливайте помірно й зрізайте верхівки — так кущ густішає.
Зібрати бруньки смородини
Поки вони не розкрилися, бруньки пахнуть сильніше за листя. Зривайте з кожної гілки не більше трьох, щоб кущ не постраждав. Сушіть так само, як кропиву.
Пам’ятка біля чайника
Скільки листя, якої води й на скільки хвилин
| Сировина | Кількість | Вода | Час |
|---|---|---|---|
| Свіжа м’ята | 6–8 гілочок, 10 г | 85 °C | 4 хв |
| Молода кропива, сушена | 2 ч. ложки, 3 г | 85 °C | 5 хв |
| Бруньки смородини | 1 ч. ложка, 2 г | 80 °C | 6 хв |
| Листя суниці, сушене | 2 ч. ложки, 3 г | 90 °C | 5 хв |
Не беремо навесні
- рослини з узбіч і промислових зон
- листя, яке не можете точно впізнати
- перші квіти, що потрібні бджолам
Помилка новачка
Весняний настій гірчить? Майже завжди винен час
Навесні ми ставимо таймер на чотири хвилини й виймаємо листя, щойно він дзенькне. Якщо смак слабкий, наступного разу додаємо листя, а не хвилини. Довге заварювання підсилює не аромат, а гіркоту.